Lujo extremo en Japón: joyerías de frutas
Son prohibitivas en ese país por lo difícil que es cultivarlas. Las venden en tiendas súper gourmets a precios exorbitantes. Un racimo de uvas "Ruby Roman" cuesta 262 dólares.
Cultivadas con mimo, de formas y colores perfectos, textura sublime y aroma embriagador, la fruta en Japón no solo es un nutriente alimento sino un producto de lujo que se vende en exquisitas boutiques como si fueran verdaderas joyas.
Famosa por sus precios prohibitivos, en Japón el valor de la fruta se equipara a su calidad y exclusividad y depende de las peculiaridades de su cultivo, siempre de temporada, la notoriedad de sus agricultores o su limitada producción.
En "joyerías" gourmet como Sun Fruits, en el lujoso centro comercial tokiota de Midtown, estas piezas varían entre los más de 262 dólares por un racimo de uvas rojizas de la variedad "Ruby Roman", cultivadas en la provincia de Ishikawa (noroeste de Japón), los 200 dólares de las afamadas sandías cuadradas o los 16 dólares que cuesta una simple paraguaya, como se conoce a una especie de duraznos aplastados.
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| SANDIAS CUADRADAS |
Fundada en 1925, esta tienda ultra gourmet de fruta, que cuenta con unos 170 empleados repartidos en seis locales de Tokio, ofrece también confituras propias artesanales, menúes con extravagantes jugos del día, entre ellos el de naranjas de Valencia (España), dulces, almíbar y originales gelatinas que usan como recipiente el propio fruto.
"Ponemos las mejores frutas. Cultivadas con mucho esmero por los agricultores japoneses", explica Remina Chishiro, que trabaja en la exclusiva tienda de Midtown desde hace cinco años.
En cajas de madera, con cintas y ribete, aislados del exterior con celofán o bolsitas refrigerantes para mantener su temperatura, estos productos se venden con una cuidada presentación que protegen la reputación de estas joyas frutales.
"No se cómo es en el extranjero, pero en Japón la fruta se elige como regalo", dice Chishiro, en referencia a la tradición de su gente que alaba la elección de una cesta con fruta como obsequio al visitar a alguien en un hospital, ir a cenar o asistir a un cumpleaños, al tratarse de un producto exclusivo y elegante. Las frutas en Japón son carísimas.
Encerrado en una jaula de madera y recostado sobre paja, el "huevo de Godzilla", una sandía de gran tamaño y textura consistente, es uno de los regalos más preciados, ya que viene de una reducida cosecha de un destacado agricultor de Hokkaido, al norte del país.
La pieza, que se vende por unos 198 dólares, cuenta con denominación de origen y una gran calcomanía con el famoso dinosaurio estampado en ella, lo que la hace doblemente atractiva.
Con solo un 15%o de su superficie total cultivada, debido a su particular orografía en la que predominan las montañas y la costa, el archipiélago, cuyos subsidios estatales a la agricultura alcanzaron el 49 por ciento en 2010, cuenta con una selecta producción de fruta.
Amantes del detalle y la perfección, los japoneses encuentran en numerosos establecimientos información sobre la procedencia de los productos, una ficha técnica sobre ese cultivo e incluso una foto con la cara del agricultor, orgulloso de su producción.
En algunos locales van más allá y adjuntan hasta una decena de fotografías con un paso a paso para mostrar cómo crecen las frutas, desde que apenas son un brote hasta su empaquetado definitivo, lo que demuestra el carácter "artesanal" que impregna cada producto.
"Los agricultores cuidan cada fruta con mucho cariño, por eso salen tan sabrosas", explica Chishiro, mientras coloca con cuidado una mesa en la entrada de la tienda con duraznos de Fukushima, la provincia en la que en marzo de 2011 sufrió un accidente nuclear y cuyos alimentos son analizados con lupa.
Certificados con documentos que garantizan que no contienen sustancias radiactivas de la central, estos duraznos, de espléndido color y tamaño, se venden en cajitas individuales a unos 10,5 dólares el par, y tienen como objetivo "apoyar a Japón y a Fukushima" tras la tragedia, según Chishiro.
Otras de las exclusividades de Sun Fruits son las frutillas blancas. O las sandías cuadradas. Las primeras se venden en cajitas de 12 unidades como si se tratara de trufas a unos 75 dólares. Las raras y famosas sandías se venden a 200 dólares cada una.
Al margen de su elevado precio y su perfección, la fruta en Japón ha logrado poner un pie a una industria turística que ofrece a los visitantes ser agricultor por un día.
Dos de los atractivos de las "vacaciones agrícolas" son la recolección de frutillas o uvas por todo el país, cuyas granjas ofrecen la experiencia de juntar el fruto directamente del árbol, comer todo lo que se quiera y, al mismo tiempo, visitar algún punto turístico por algo menos de 124 dólares.
